Vaniglia
Vaniglia

La vaniglia è un aroma naturale derivato dalle orchidee del genere Vanilla, principalmente dalla specie messicana Vanilla Planifolia. Ad introdurre vaniglia e cioccolato in Europa fu probabilmente il conquistatore spagnolo Hernan Cortes, intorno al 1520. La vaniglia è la spezia più costosa, dopo lo zafferano, perché la crescita dei baccelli di vaniglia richiede molto lavoro. Nonostante la spesa, la vaniglia è molto apprezzata per il suo sapore e l'aroma. Così, è ampiamente utilizzata sia nella produzione alimentare - commerciale e domestica- che nella produzione di profumi e nell'aromaterapia.

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